ネットワークを変更するとデフォルトゲートウェイを変更したくなる時が発生します。そのような時は、よく次のようなコマンドが使用されます。
# route add default gw 192.168.0.1
# route del default gw 192.168.0.1
詳細はここを参照。
ですが、この状態だと再起動した時に設定内容が消えてしまいます。
再起動してもずっと変更させたくない場合は、設定ファイルを直接変更する必要があります。
ここにも書かれていることですが、/etc/sysconfig/networkもしくは、/etc/sysconfig/network-scripts/ifcfg-eth0に次のようなことを書けばいいです。
GATEWAY=192.168.0.1
ここで、他にもいろいろと各項目があるのですが、書式を間違えないようにしましょう。
（私は、NETWORK=192.168.1.0/24と書いて、悩んでましたorz）
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